L'elemento che contraddistingue questo pecorino dagli altri, che gli conferisce un gusto davvero unico, oltre ad essere prodotto con un ottimo latte di pecore che pascolano in una zona collinare fantastica, è la presenza del re delle spezie: il PEPE, di cui la forma ne è totalmente ricoperta.
Questo pecorino Toscano dalla pasta bianco panna, morbida e friabile che si sbriciola in bocca come se fosse un gesso, è infatti definito a "pasta gessata".
Questo tipo di pasta si ottiene lavorando su un processo di acidificazione diremente sulla cagliata.
Il tempo di riposo delle forme è di 2 mesi a questo punto vengono posate dentro a cassette di legno riempite con il PEPE.
Di questo formaggio si può mangiare anche la crosta, anzi diciamo che è d'obbligo farlo.
Un pecorino che abbina la particolarità della sua pasta granulare a quella della sua crosta al pepe...un connubio tra consistenza e sapore che sprigiona al suo assaggio una sensazione che pochi formaggi sanno dare.
Mentre il formaggio si sbriciola letteralmene in bocca possiamo sentire il pepe con il suo sapore speziato espodere con vivacità.
Non si può non provare questo straodinario prodotto.
NOTA BENE: I nostri formaggi sono prodotti artigianali e, pur impegnandoci a mantenere il peso previsto, questo può leggermente variare rispetto a quello indicato.
Acquisto minimo una confezione.
INGREDIENTI: LATTE ovino pastorizzato
caglio
sale
fermenti
pepe
VALORI NUTRIZIONALE PER 100 GR:
Energia/Energy/Brennwert / EnergieKJ1069 / Kcal388
Grassi/Fat/Fett/Vet 32,90 g.
di cui acidi grassi saturi/
of which saturated fatty acids/
davon gesättigteFettsäuren/
vaarvan verzadigde zuren 20,18 g.
Carboidrati/Carbohydrates/Kohlenhydrate/Koolhydraten 2,20 g.
di cui zuccheri/of which sugars/davon Zucker/waarvan suikers 0,60 g.
Proteine/Proteins/Eiweiß/Eiwitten 20,87g.
Sale/Salt/Salz/Zout 1,19 g.
PROVAMI CON:
Salumi, sott'olii, confetture, miele e formaggi.
CONSERVAZIONE:
Dopo l'apertura conservare in frigo e consumare entro la data di scadenza.
